白扁豆的功效与作用禁忌(土耳其小扁豆的功效与作用禁忌)

扁豆是我们常见的一种蔬菜类食材，因其味道鲜美、营养丰富而备受喜爱。那么，扁豆的功效与作用是什么呢？在食用扁豆时，我们有哪些禁忌需要注意呢？下面就让我们来详细了解一下吧。

扁豆的功效与作用

扁豆是一种富含营养物质的食材，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B等成分。是一种非常好的保健品。具体而言，扁豆有以下几个功效与作用：

1. 降低胆固醇

扁豆中的大豆异黄酮和皂苷等成分，能够有效降低人体内的胆固醇含量，保护心脑血管健康。

2. 延缓衰老

扁豆中含有丰富的维生素B族和维生素E等成分，这些成分可以有效抗氧化，防止自由基的侵害，从而延缓人体老化过程。

4. 促进消化

扁豆中含有丰富的纤维素和植物蛋白，能够促进胃肠功能，改善便秘情况。

扁豆的禁忌

虽然扁豆有很多的好处，但是在食用时也有一些禁忌需要注意。以下几点是我们在食用扁豆时需要注意的：

1. 不宜生食

扁豆属于藤本植物种子，本身含有一种名为豆素的毒素。如果生食扁豆会导致中毒，所以在烹饪时必须煮熟。

2. 忌同柿子食用

扁豆中含有大量的未成熟果实碱，和柿子中的鞣酸结合后会形成不易消化的沉淀物，易引起腹泻和胃肠道不适症状。

3. 肾功能不佳者忌食

扁豆中含有的植物蛋白质，需要经过肾脏代谢，长期大量食用会加重肾脏负担，不利于肾功能的恢复。

4. 腹泻者慎食

扁豆中含有大量的纤维素，易引起肠胃蠕动加速，加重腹泻症状。

总结

扁豆是我们日常生活中常见的一种食材，其含有丰富的营养成分，有很多的好处，但同时也要注意一些禁忌。在食用扁豆时，我们必须做好烹饪，不能生食，同时要注意与柿子不同食，以及腹泻和肾功能不佳者要慎食。只有这样，我们才能真正享受到扁豆的美味和益处。