作者：佚名
一说油脂就联想到发胖，可是没有油脂的菜也不好吃，所以油脂这个东西不能没有也不能超量，那就让我们宽容平和的接待它吧，它还是有不少好优点，烹调油是提供人们所需脂肪的重要来源，包括植物油和动物油。动物油含脂肪90%左右，还含有胆固醇。
植物油一般含脂肪99%以上，不含胆固醇，而且是我国居民维生素E的首要来源。(因此，在超市看到的所有植物油胆固醇都标有：0)。脂肪是人体的重要组成成分，一个健康成人体重的14%-19%是脂肪组织，它保护着我们身体的所有脏器，皮下脂肪组织能维持体温恒定。
脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分，并和人类的生育能力有重要关系，脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪。烹调油是提供能量的主要来源之一，同时还是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源。
经烹调油烹制的食物不仅由生变熟，改善口味，还能促进食欲和增加饱腹感。所以，烹调油是日常饮食不可缺少的食物之一。但是一天要控制在25-30克的量，瓷勺约3勺为宜。
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