作者：佚名
板腱，全称为“板状腱”，是指位于牛后臀部的一种特殊肌肉组织，具体位于牛的股骨上部，附着在臀肌的外侧。这个部位的肉质富含肌腱，经过烹饪后口感独特，既有韧劲又富有胶质感。以下是关于板腱的三个关键点：
位置明确：板腱主要位于牛后腿部的上方，是牛臀部的一部分，与牛的运动肌肉相连，这部分肉因为经常活动，所以肉质紧实。
肉质特性：由于板腱含有较多的筋膜和肌腱，因此在烹饪过程中需要较长的时间来软化，常见的处理方式有炖煮或慢烤，使其变得柔嫩可口。
食用价值：板腱在烹饪后，能够带来丰富的口感体验，是制作牛肉干、炖菜或烧烤时的优质选择，尤其在亚洲料理中，如韩式烤肉，板腱因其独特的口感而备受喜爱。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或AI生成，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除