作者：佚名
选择干香菇时，首先要看色泽，优质的干香菇颜色呈深褐色，表面有光泽且分布均匀，无霉斑和虫蛀。其次，闻气味，好的干香菇应有浓郁的自然香气，无异味。再者，摸质地，干香菇应干燥且有一定的硬度，但不应过分脆硬，以免是过度烘干。还可以通过观察香菇的伞面和柄部，伞面完整、肉质厚实、柄部短小的香菇品质更佳。最后，可以少量尝一下，口感醇厚、无苦涩味的为上品。记得在购买时选择信誉良好的商家，并根据需要选购适量，避免因保存不当导致变质。
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