生牛肉怎么做
作者：佚名
生牛肉在西餐中常被用来制作鞑靼牛排或者意大利的 carpaccio。以下是简单的鞑靼牛排做法：
- 选材：选择新鲜优质的牛菲力部位，肉质鲜嫩且无筋膜。
- 切割：将牛肉放入冰箱冷冻约30分钟，使其略硬便于切割。然后使用非常锋利的刀，切成厚度约为5毫米的小块，再剁成细小的颗粒状，切忌用搅拌机，以免破坏口感。
- 调味：将切好的牛肉放入碗中，加入切碎的蒜末、切细的香草（如欧芹、百里香），挤入柠檬汁，添加橄榄油、盐、黑胡椒粉，根据口味可加入芥末酱或者伍斯特沙司。
- 混合：轻轻搅拌均匀，确保每粒牛肉都裹上调味料，但要避免过度搅拌导致肉质变硬。
- 陈化：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让味道充分融合。
- 出盘：食用前取出，搭配烤面包片、水煮蛋黄、酸黄瓜和生菜叶，即可享用。
请注意，生食牛肉有一定食品安全风险，确保牛肉来源可靠，并确保烹饪过程卫生，避免食物中毒。不建议孕妇、儿童及免疫力低下者食用。
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