带你做精品元宵

吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一，据文字载，宋代以前还没有元宵，那时人们过元宵节吃的是浇上肉汁的米粥或豆粥。到了唐代才有“正月十五日，作膏粥以祠门户”的说法。这种“膏粥”，大概是一种甜粥。时至今日，在中国个别地区，仍有吃“元宵粥”的习俗。经过多年的演变，到了宋代，中国大部分地区就开始吃圆球式的元宵了。

现在，元宵节必吃元宵，是各地的普遍习俗。不过各地风俗不同造成一些差异：东北在元宵节爱吃冻果、冻鱼肉;广东的元宵节喜欢“偷”摘生菜，拌以糕饼煮食以求吉祥;在陕西等地有吃“元宵茶”的风俗，就是在热汤面中放进各种菜和水果，很像古时的“元宵粥”，此茶增加了纤维素、矿物质及维生素的摄取，且不像普通元宵那么油腻，对于由于节日多食动物性食品而呈现的酸性体质有中和作用，也使元宵的营养更为全面。

在超市的冰柜转了一圈，看到不少人在选择元宵，不过现在的人都愿意选择那些大品牌的。俺拿起来又放下去，不是舍不得买，而是脑子里总在想小时候每到过年和元宵节母亲在灶前忙乎的样子，给我们姐妹几个做圆圆的元宵呢。

第一步：准备洗干净可以食用的荸荠5-10个，根据家里人口多少来决定，荸荠削皮后我一般放在淡盐水里泡2分钟，而后剁碎，备用。

第二步：瘦鸡肉或者瘦猪肉剁碎，根据人口确定。

第三步：把事先剁碎的肉和荸荠一起继续混合剁几分钟，在剁的同时加一点盐和红薯粉，让丸子有味道和容易黏合在一起，荸荠可以少一点，多了就和肉不好融合了。

第四步：下锅煮几分钟就熟了，在出锅前滴上一滴香油，加几根绿色的青菜，清香宜人!

营养价值：荸荠在南方正是上市的季节，保健作用很高。中医认为，荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。