夏至菌什么时间采摘最好 夏至菇可以人工种植吗

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1. 夏至菌什么时间采摘最好
2. 夏至菇可以人工种植吗
3. 夏至菌几月份有
4. 夏至菌的生长环境及条件
5. 夏至菌一般隔多久长出来
6. 夏至菇的保存方法
7. 韶关夏至菇正宗做法
8. 夏至菇的保存方法

夏至菌是一种季节性珍贵的食用菌，它的采摘时间一般在夏至节气左右。夏至菌的生长环境通常在草地、林边、山坡等湿润的地方。以下是一些关于夏至菌采摘的建议：

1. 时间选择：夏至菌的采摘季节通常是在每年的6月21日前后，根据当地气候和具体地理位置也会有所差异。在这个时间段附近，夏至菌的生长最为旺盛。

2. 观察生长环境：夏至菌主要生长在湿润草地和森林边缘，所以在选择采摘的地点时，可以注意草地以及有树木覆盖的地方。一般来说，如果在这样的环境中有适合生长的气候条件，就有可能找到夏至菌。

3. 观察天气情况：夏至菌的生长需要湿润的环境，所以最好在雨后或者湿润的天气后去采摘。在这样的天气条件下，夏至菌生长的可能性会更大。

4. 小心保护：在采摘夏至菌时，需要小心地剪下或拔起菌盖，尽量保持菌丝的完整性，以便保护它们的生长环境和持续的繁殖能力。

需要注意的是，夏至菌是一种珍贵的食用菌，在野外采摘时请确保您具备相关的认知和技巧，或者在专业人士的指导下进行采摘。如果您不确定，请购买来自可靠渠道的夏至菌产品。

夏至菇生长周期为一个月左右，可以人工栽培，技术操作简单，栽培期短，产出高。夏至菇，也叫鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

夏至菇一般出现在6—8月份，也就是夏至时节，因此得名夏至菇。

夏至菇肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。夏至菇的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。伞把菇仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。

夏至菌在夏至时节生长。夏至菌也叫鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉搭配。

夏至菌间隔最短20天左右长出来，原料来源最丰富，味道最可口。其产品不论是鲜菇、干制品，或罐头，在国内外市场上，都深受广大消费者的喜爱。

夏至菇菌丝体生长温度范围30～39℃，最合适的温度为36℃，空气相对湿度为80～85%;子实体生长温度范围22～34℃，最合适的温度为30℃，空气相对湿度85～95%，培养料中的温度以32～38℃为宜。

有如下四种方法：

一、低温保鲜技术

低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜菇的新陈代谢和抑制致腐微生物活动，在一定时间内保持蘑菇的鲜度、颜色、风味。低温贮藏是蘑菇常用的保鲜贮藏技术。

二、气调保鲜技术

夏季采摘下的鲜蘑菇经漂洗分级后，沥干水分，分装于塑料袋内或装入通气塑料箱中。调整袋内或冷库的氧气浓度为1%，二氧化碳浓度为2.5%，使氧气浓度得到适度降低，二氧化碳得到提高。在这种环境下，蘑菇菌盖开伞和菌柄伸长极为缓慢，生长明显受到抑制，开伞很少，蘑菇洁白，气调保鲜可用于蘑菇销售活动。

三、辐射保鲜技术

把经漂洗后的鲜蘑菇装于多孔聚乙烯塑料袋内，用66Co射线照射，使用剂量为2000—3000戈瑞。照射后放于10℃下贮藏。

四、化学保鲜技术

化学保鲜贮藏蘑菇仅用于短期贮藏或蘑菇的护色。

1、气调保鲜

用透气性好的塑料薄膜袋或0.05毫米厚的PE袋包装，袋内保持10-15%二氧化碳浓度，1%氧浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。对蘑菇采用简易气调贮藏，在3-5天内基本无褐变，保持鲜嫩不开伞，失水率低于1%。

2、冷藏保鲜

低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜

在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30-40℃，冻菇中心温度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。

4、盐水保鲜

将烫煮后蘑菇立即置于食盐溶液中盐渍，数天后添加适量精盐，继续维持食盐溶液。经4-6天，等分、酸碱度和重量均稳定即可封存保鲜。

5、化学药物保鲜

（1）漂洗增白：0.1-0.5%焦亚硫酸钠漂洗5-6分钟；0.1-0.2%焦亚硫酸钠另加10毫克/升鸟嘌呤溶液。

（2）防腐清洁剂：10-20毫克/升的山梨酸钾和苯甲酸钠；20毫克/升的亚硫酸钠；10毫克/升的苯莱特；5-10毫克/升的甲基托布津或多菌灵

保持干净，去除根本污垢。你要保持，首先得把你保存的蘑菇给摘干净主要是根本的一些污垢和不能吃的的部分，以及有些已经开始烂的部分，建议如果有开始烂的迹象的蘑菇就不要保存了，容易影响和加速其它没有烂的保存时间与效果。

保持干燥，防止霉变。

对于蘑菇这里食物，特别容易在湿热的条件下腐烂变质，就没法吃了。那么，首先，就得要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果风干了里面的水分就会失去原来的鲜味了。

1 韶关夏至菇有正宗的做法。
2 韶关夏至菇是广东省韶关市特产，因为在农历每年的夏至日采摘而得名。
制作韶关夏至菇，需要用盐腌渍去掉苦味和杂质，并在阳光下晾干。
在烧热的瓦罐或陶罐中加入油和香料等调料，配以淡盐水，再加入晾干的夏至菇，隔水炖至熟透即可。
3 如果想要更多了解韶关夏至菇的正宗做法，可以到韶关市进行实地寻访和学习，或者查找相关食谱和视频进行学习。

韶关夏至菇是广东省韶关市的一道传统名菜，以菇盖小、味香浓而著称。下面是韶关夏至菇正宗做法：

所需材料：

- 夏至菇 500g

- 鸡蛋 2个

- 火腿肠 100g

- 青葱 适量

- 蒜末 适量

- 生姜丝 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清汤（或清水）1000ml

做法步骤：

1. 夏至菇去去根部，洗净切成小块；

2. 火腿肠切成小片，葱切段备用；

3. 打散两个鸡蛋，加入少量盐和白胡椒粉拌匀；

4. 锅中倒入清汤（或清水），加入姜丝、蒜末、盐和少许白胡椒粉烧开；

5. 加入夏至菇，烧开后转小火煮20分钟左右，直到夏至菇变软并吸收了汤汁；

6. 加入火腿肠片、青葱段等调料，再倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀；

7. 继续煮5分钟，直至鸡蛋熟透即可。

以上就是韶关夏至菇的正宗做法。注意在调味时，盐和胡椒粉的用量要根据个人口味来调整。

保鲜袋保存法。把夏至菇均匀放进一个规格为15×15CM的保鲜袋当中，然后再把保鲜袋的袋口扎紧密封起来，最后再把保鲜袋放到冰箱0~5℃的环境里面冷藏保存不超过5天即可。

保鲜盒保存法。把夏至菇均匀放进一个规格为15×12CM的保鲜盒当中，然后再把保鲜盒的盖子盖上并密封起来，最后再把保鲜盒放到冰箱0~5℃的环境里面冷藏保存不超过5天即可。

密实袋保存法。把夏至菇依次放置进一个规格为15×20CM的密实袋里面，然后把密实袋的密封条拉紧并把袋子妥善密封起来，最后再把密实袋放到冰箱0~5℃的环境里面冷藏保存不超过5天即可。