红藜麦的作用功效和禁忌(红藜麦的作用功效和禁忌症)

红藜麦，又名秫秸，是一种古老的粮食作物。它富含蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，而且含有人体必需氨基酸和多种抗氧化剂。因此，红藜麦有着多种功效和作用，被人们广泛关注和研究。

红藜麦的营养价值

红藜麦的主要营养成分是蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质。蛋白质含量高达14%-18%，比大米高出3倍以上，比小麦高出1倍以上。其中的谷氨酸、赖氨酸、色氨酸和异亮氨酸等8种氨基酸是人体必需的，因此被誉为“氨基酸的宝库”。

此外，红藜麦的膳食纤维含量高达8%-10%，有利于促进肠道蠕动，降低胆固醇和血糖，增强饱腹感。它还富含钙、铁、锌、镁等矿物质，其中钙的含量比牛奶高出2倍以上，铁的含量比糙米高出4倍。

红藜麦的作用功效

抗氧化作用

红藜麦富含多种抗氧化剂，如类黄酮、花青素、维生素E和谷胱甘肽等，能够防止细胞氧化损伤，预防多种慢性疾病的发生。

降血脂作用

红藜麦中的膳食纤维和植物甾醇可以降低血脂，减少心血管疾病的发生。研究发现，每天食用50克红藜麦可以显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。

降血糖作用

红藜麦富含水溶性膳食纤维和多种氨基酸，可以减缓血糖的上升速度，调节血糖代谢，预防糖尿病的发生。

提高免疫力

红藜麦中的多糖和维生素C可以增强免疫力，增加机体的抗病能力。研究表明，红藜麦多糖还可以促进巨噬细胞的活性，增强身体的抵抗力。

红藜麦的禁忌

虽然红藜麦对人体有很多好处，但也有一些禁忌和注意事项。首先，红藜麦不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适和消化不良。其次，红藜麦不适合过敏体质的人或有相关疾病的人食用。最后，糖尿病患者在食用红藜麦时应注意控制用量，避免血糖反弹。

总之，红藜麦是一种营养丰富的粮食作物，有多种功效和作用，但也需要合理食用和注意禁忌，才能发挥其最大的功效。