炒白扁豆的功效与作用及禁忌

白扁豆是我们常见的一种食材，它可以用来炒菜，也可以炖汤。今天，我们来讲一讲炒白扁豆的功效与作用及禁忌。

炒白扁豆的功效与作用

1. 降低血糖：白扁豆富含多种糖化酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂，可以有效地降低血糖。

2. 降低血脂：白扁豆中含有大量的黄酮类化合物和不饱和脂肪酸，可以有效地降低血脂。

3. 预防心血管疾病：白扁豆中含有丰富的植物蛋白、纤维素等营养成分，可以有效地预防心血管疾病。

4. 健脾开胃：白扁豆可以促进胃肠蠕动，增进食欲，有助于健脾开胃。

炒白扁豆的禁忌

1. 腹泻患者不宜食用：白扁豆中含有一定量的膳食纤维和不易消化的碳水化合物，容易引起腹泻。

2. 消化不良患者不宜食用：白扁豆中含有一定量的不易消化的碳水化合物，容易引起消化不良。

3. 慢性肝病患者不宜食用：白扁豆中含有一定量的亚硝酸盐，容易对慢性肝病患者造成伤害。

炒白扁豆的做法

1. 准备材料：白扁豆适量，姜蒜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，油适量。

2. 白扁豆洗净后，放入开水中焯水一下。

3. 热锅凉油，把姜蒜末放入炒香。

4. 把焯水后的白扁豆放入锅中翻炒。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒，继续翻炒。

6. 炒至白扁豆熟透即可。

以上就是炒白扁豆的功效与作用及禁忌以及做法的介绍，大家可以在日常生活中多吃白扁豆，以达到保健的效果。